过了几分钟后，张晓月就发现栗子慢慢涨开来。张晓月就加快手中翻炒的速度，使先前粘在栗子壳上的盐粒都慢慢的脱离，同时栗子的颜色逐渐加深。
张晓月发现颜色变深了就赶快加了一勺弄碎的冰糖下去，糖加后，盐粒就开始发粘了，渐渐变成了黑色，张晓月注意看着，也让张大姐注意着火候。糖分也开始焦化，焦糖四溢，张小妹和张小弟在旁边使劲的用鼻子闻着。
“二姐，好香啊，还有甜甜的味道，就像做冰糖葫芦时的味道。”张小妹看着张晓月说道。
张晓月也感觉很有现代路边买糖炒栗子的感觉，骄傲的和张小妹吹牛道：“二姐厉害吧，二姐还会做好多好吃的呢!”手中也不忘加快翻炒的速度，怕糖粘在锅底。
炒到盐粒不在发粘了，张晓月就让大姐把火灭掉了，然后盖上锅盖焖了一会，保证栗子熟透，并且焦糖香气能够渗入栗子里。过了一会儿，张晓月约莫着可以了，就打开锅盖，用锅铲把栗子盛了出来。
张小妹和张小弟早馋的在旁边等着了，张晓月就告诉他们说：“等一会，等不太热了再吃，现在吃，怕烫着你们了。”