原料就是平常的时蔬，萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、藕等等，可一入酱缸，就有了百种颜色，千般滋味小绍兴的白斩鸡，用的是地地道道在南汇培育的，皮黄、脚黄、嘴黄的三黄鸡生煎，这一源自元代、于清朝时期在上海滩悄然绽放的美食瑰宝，实则是以细腻淀粉水精心编织的味觉奇迹，被那方水土赋予了“生煎馒头”的昵称，蕴含了江南独有的温婉与细腻4.蟹壳黄：这是一种以蟹黄为主要原料的小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，蟹黄的香味浓郁，是上海的传统点心功德林的素鸭味道是一绝，豆腐皮做的很薄，带点汁水很下饭，烤麸、豆干酱汁很是入味，难怪宋庆龄、萧伯纳吃过都不吝赞誉！
上海人很喜欢吃白斩鸡，它口感滑嫩不同于广东白斩鸡纵使大魔都有美食万千，在许多上海小囡心中，都不及一块炸猪排汤圆皮子软糯却丝毫不粘不糊嘴，轻轻咬开，肉汁就流进嘴里这些海派美食不仅满足了人们的味蕾，更传承了这座城市的历史与文化
虾仁和海参都是上海地区常见的海鲜食材，因此将它们结合起来烹制形成了一道富有地方特色的美食南翔古镇，作为这道美食的发源地，每年都吸引着无数游客慕名而来，只为品尝这一口正宗的南翔小笼包，感受那份传承百年的美食魅力油爆虾，鲜河虾，下锅爆个5到7秒就出锅，等“刺啦”的声音小了就装盘京帮点心，即北京风味的点心，比如银丝卷、小油饼、盘丝饼、四喜蒸饺和糁，每种点心都“京”味儿十足先咬一口浸满了肉汁的酥皮，酥脆咸香，再咬一口，满满的Q弹肉馅，仿佛要溢出来，且汁水四溢，这味道真是好极了！口感别提有多好了
素菜包的外皮则选用优质面粉制作经过发酵后包入馅料蒸制而成2.把焯水后的猪肉放到砂锅里面，在砂锅里面放入香料，葱姜，料酒，还有酱油，用中火烧开三阳是宁波人创立的，售卖也就带上了宁波的风俗，门店四季都有不同的糕点——“春酥、夏糕、秋饼、冬糖”，有些品种季节点心一年只会上5、6天肉皮汤：猪皮厚，油水足，做成肉皮和高汤一起烧，是满口生香的搭配，尤其是三林塘肉皮，是冬至或新年桌上的必备
最棒的就是月饼里的肉馅了，咸甜适中，美味的不得了~然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油随后，这腌制得恰到好处的鱼块，缓缓步入热油的怀抱，经历了一场华丽的蜕变初出炉时，它宛若秋日阳光下熠熠生辉的蟹壳，金黄璀璨，故得此雅号，蟹壳黄，三字间便勾勒出一幅诱人的美食画卷“正宗上海菜，首推老正兴”，一句话道出老正兴在本帮菜馆的地位